Dry Ager

De tijd
is rijp voor
SmartAging®

De eerste DRY AGER-kast met SmartAging®-technologie.

Ontdek de nieuwe DRY AGER Premium S-serie. Het perfecte resultaat met slechts één druk op de knop. Van vlees tot vis.

Meer informatie

De tijd
is rijp voor
SmartAging®

De eerste DRY AGER-kast met SmartAging®-technologie.

Ontdek de nieuwe DRY AGER Premium S-serie. Het perfecte resultaat met slechts één druk op de knop. Van vlees tot vis.

Meer informatie

Dry aging-oplossingen van DRY AGER®

Het origineel – van de wereldwijde nummer één.

Dry aging-kasten, -inlooprijpcellen en -koelunits. Kwaliteit uit Duitsland. Een tijdloos en modern ontwerp vanbuiten, precieze en verfijnde technologie vanbinnen. Hier komen vakmanschap en hightech samen. Dankzij de unieke SmartAging®-technologie bereidt u dry-aged vlees, gevogelte, vis, ham, kaas en worst gemakkelijker dan ooit. Met één druk op de knop transformeert u gewoon eten tot verfijnde delicatessen.

uit Duitsland

Kwaliteit
uit Duitsland

Veertig jaar ervaring

Veertig jaar
ervaring

op het gebied van technologie

Wereldwijd leider
op het gebied van technologie

DX 500 Premium S

Klein van formaat.
Even grote prestaties
als zijn grote broer.

Het kleine model van DRY AGER® pakt groots uit met de nieuwe SmartAging®-technologie. Hij past perfect in uw keuken of verkoopgebied en maakt uw gasten en klanten warm voor dry-aged perfectie. Het kleine model kan vrijstaand geplaatst worden of in de muur gemonteerd worden, zowel thuis of op de werkplek.

Enorme flexibiliteit. Zo kunt u met deze kast bijvoorbeeld 20 kg vlees tegelijkertijd rijpen. Dankzij zijn standaard roosters en de optioneel verkrijgbare roestvrijstalen hanger en praktische charcuterieschappen is de DRY AGER DX 500 Premium S klaar voor elk voedsel.

Inquire now

DX 1000 Premium S

Meer plaats voor
heerlijke smaken. Met de beste kwaliteit.

Geeft uw creativiteit de ruimte. Of het nu gaat om worst, vlees, kaas, ham of nog veel meer: dankzij SmartAging® rijpt u als een echte pro. U kunt hem vrijstaand plaatsen of in de muur monteren. Hoe dan ook, deze kast is een echte aandachtstrekker in verkoopruimtes, restaurants, slagerijen, hotels of gewoon thuis, en zal zeker van toegevoegde waarde zijn.

Maximale flexibiliteit. Met de bijgeleverde roestvrijstalen hanger en optionele vlees- en charcuterieroosters kunt u tot wel 100 kg aan voedsel tegelijkertijd dry agen. Met de DRY AGER DX 1000 Premium S worden rijpingscycli pas echt winstgevend. In een zakelijke setting verdient deze investering zichzelf al binnen zes maanden terug.

Inquire now

Vergelijking specificaties
DX 500 Premium S DX 1000 Premium S
Behuizing
Gepoedercoat, mat zwart
Roestvrij staal
Deur
Roestvrij staal
Roestvrij staal
Binnenmaten
71,2 x 49,0 x 43,7 cm
137,1 x 57,8 x 58,7 cm
Buitenmaten
90,5 x 60,0 x 61,0 cm
165,0 x 70,0 x 74,2 cm
Bruto-/netto-inhoud
155 / 134 l
495 / 435 l
Gewicht (leeg)
ca. 48 kg
ca. 88 kg
SmartAging®
Ja
Ja
Elektronisch temperatuurbereik
0 °C tot +30 °C
0 °C tot +30 °C
HumiControl®
40% tot 90%
40% tot 90%
DX AirReg®
Ja
Ja
Binnenverlichting
DX Premium LED-lichtbalk
DX Premium LED-lichtbalk, traploos dimbaar
Maximumlading
tot 20 kg
tot 100 kg

Dry aging opnieuw uitgevonden

Perfect resultaat

Perfect resultaat


Dankzij SmartAging® krijgt u een optimale rijping met slechts één druk op de knop.

Flexibiliteit

Flexibiliteit


U kunt van alles drogen: van vlees tot vis.

Gebruiksvriendelijk

Gebruiksvriendelijk


Geen watertoevoer of -reservoir nodig. Rijp overal, met slechts één druk op de knop.

Naslagwerk

Naslagwerk


In de meer dan 300 pagina’s tellende DRY AGING BIBLE leert u alles over SmartAging®.

Gemaakt in Duitsland

Gemaakt in Duitsland


In Duitsland ontwikkeld en geproduceerd om aan uw hoogste verwachtingen te voldoen.

Kan dry agen zo eenvoudig zijn.
Wel met SmartAging®.

Dankzij de SmartAging®-rijpingsprogramma’s kunt u elke uitdaging met één druk op de knop aan.

Deze geavanceerde programma’s zijn ontwikkeld door professionals, zodat u eten zonder stress precies naar uw smaak kunt rijpen. Kies simpelweg het juiste programma via het bedieningspaneel op de DRY AGER dry aging-koelkast, en ga lekker achterover zitten. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Vlees Vlees
Vlees

De DRY AGER dry aging-koelkast is enorm veelzijdig, maar het drogen van vlees is zijn specialiteit. Bij dry aging vraagt elk stuk vlees om een specifieke aanpak. Gelukkig hebben we hiervoor een simpele oplossing ontwikkeld: onze SmartAging®-technologie.

Dankzij de geavanceerde programma’s rijpt u met één druk op de knop gemakkelijk rundvlees, varkensvlees, wild, lamsvlees of geitenlamsvlees, al naargelang het stuk vlees en de gewenste smaakintensiteit. Kies een rijpingsprogramma, en dan is het een kwestie van afwachten!

Overzicht rijpingsprogramma’s:

  • Programma’s voor alle relevante stukken rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, geitenlamsvlees en wild
  • Programma voor het presenteren van dry-aged vlees
  • Programma voor het bewaren van vacuümverpakt vlees
  • Programma’s voor vacuüm voorgerijpt vlees, met of zonder botten
  • Programma voor het herstellen van nat gerijpt vlees
Worst Worst
Worst

Voor worsten kunt u vertrouwen op onze DRY AGER dry aging-kast. Van salsiccia tot Milanese salami: onze dry aging-kast weet raad met elke worst. Om worsten te kunnen maken heeft u natuurlijk wel nog een vleesmolen en worstenvuller nodig, maar dankzij SmartAging® en onze DRY AGING BIBLE gaat de rest praktisch vanzelf.

Dit boek bevat duidelijke instructies en recepten en vertelt u alles wat u moet weten over voorbereiden en op smaak brengen. De DRY AGER dry aging-kast doet de rest. En dan is het nogmaals een kwestie van achterover leunen.

En om ervoor te zorgen dat u de juiste kruiden in huis heeft, kunt u bij DRY AGER zelfs bijpassende kruidenmelanges kopen.

Overzicht rijpingsprogramma’s:

  • Programma voor het droogrijpen van salami
  • Programma voor het bewaren van salami
  • Programma voor rauwe worsten in schapendarmen
  • Programma voor rauwe worsten in varkensdarmen
  • Programma voor rauwe worsten in kunstdarmen
Ham Ham
Ham

Met wat tijd, kruiden en de juiste rijpingsomstandigheden tovert u een stuk vlees om tot een gewilde hamspecialiteit. Maar gedroogd vlees is daarnaast populairder dan ooit. Bij DRY AGER kunt u terecht voor perfect afgestemde kruidenmelanges, en de SmartAging®-technologie creëert met één druk op de knop de juiste rijpingsomstandigheden voor u. Zo test het maken van ham uw geduld, niet uw stressbestendigheid. Het meest vervelende gedeelte van dit proces is namelijk het wachten.

In de DRY AGING BIBLE vindt u stapsgewijze instructies voor het maken van ham. We vertellen u alles wat u moet weten over het bereiden van ham: geschikte recepten, ingrediënten en instructies over het rijpingsprogramma. Van pittige schwarzwalderham tot rijke lardo.

Overzicht rijpingsprogramma’s:

  • Programma voor het bewaren van ham
  • Programma voor het droogrijpen van ham
  • Programma voor het zouten van ham
  • Programma voor pastrami
  • Programma’s voor gedroogd vlees
  • Programma voor gerookte ham
  • Programma voor intensere hamsmaak
  • Programma voor het rijpen van ham zonder te roken
Gevogelte Gevogelte
Gevogelte

Dit is ongetwijfeld de beste manier om uw gevogelte naar een hoger smaakniveau te tillen. Bacteriegevoelig vlees is bij de DRY AGER Premium S in goede handen. Dankzij het sterilisatiesysteem met meerdere fasen kunt u met een gerust hart absolute delicatessen creëren.

Of het nu gaat om kip, eend of fazant, in de DRY AGING BIBLE vindt u alles wat u nodig heeft voor een optimale bereiding, waaronder het geschikte SmartAging®-rijpingsprogramma. Zo gemakkelijk kan het zijn!

Overzicht rijpingsprogramma’s:

  • Programma voor alle relevante soorten gevogelte
Vis Vis
Vis

Het droogrijpen van vis wordt gezien als de ultieme test. De lijn tussen het perfecte resultaat en een oneetbaar gerecht is namelijk flinterdun. Het resultaat: verrassende smaken, van marsepein tot boter. En nog een voordeel: de houdbaarheid van hele vissen wordt hierdoor opgerekt tot maximaal tien dagen, wat u geld bespaart.

Wilt u vis droogrijpen, maar voelt u zich als een vis op het droge? Maakt u zich geen zorgen. Met SmartAging® weet u zeker dat de rijpingsomstandigheden in het apparaat juist zijn. Hang uw vis op, kies een van de geschikte rijpingsprogramma’s, even afwachten… en klaar!

Overzicht rijpingsprogramma’s:

  • Programma voor hele vissen
  • Programma voor visfilets
  • Programma voor stokvis
Kaas Kaas
Kaas

Geduld is een schone zaak. Ongelofelijke smaken hebben namelijk tijd nodig. Om de perfecte omstandigheden voor het rijpen van kaas te creëren, moeten de vochtigheid, temperatuur en luchtstroom beheerst worden. En daar heeft de DRY AGER dry aging-koelkast wel kaas van gegeten.

Koop dus een hele, jonge kaas, kies het rijpingsprogramma en laat de kaas drie à vier weken rijpen tot perfectie. Het enige wat u hoeft te doen is het kaaswiel af en toe omdraaien en afvegen. Of u kunt de DRY AGER dry aging-koelkast gebruiken als kaasstolp voor zachte en halfharde kazen!

Overzicht rijpingsprogramma’s:

  • Programma voor zachte kazen
  • Programma voor halfharde kazen
  • Programma voor het bewaren van zachte kazen
  • Programma voor het bewaren van halfharde kazen
Wijn Wijn
Wijn

Als u vlees of vis wilt opgeven, wat is dan een goed plantaardig alternatief? Wijn en sigaren natuurlijk!

Uw DRY AGER dry aging-kast is ook uitermate geschikt voor gebruik als wijnkast en/of humidor. Wijn heeft namelijk graag een constante temperatuur, en sigaren hebben een vochtige lucht nodig. Met de DRY AGER dry aging-koelkast kunt u beide met slechts één druk op de knop gemakkelijk instellen. Zit uw dieet erop? Dan kunt u snel weer aan de slag met het droogrijpen van vlees, want onze koelkasten zijn gemakkelijk schoon te maken!

Speciale programma's Speciale programma’s
Speciale programma's

Pasta voelt zich helemaal thuis in onze dry aging-kast! Maar dankzij de speciale SmartAging®-programma’s kunt u nu ook in een handomdraai fruit, groenten, kruiden of paddenstoelen drogen. Voordelen ten opzichte van een automatische dehydrator: De DRY AGER-klimaatkast kan zelfs grote hoeveelheden mild drogen, en dat op lagere temperaturen dan bij alternatieven. Daarnaast is dit hele proces vrij van ziektekiemen, wat de houdbaarheid aanzienlijk verlengt.

Ook helpt het juiste programma u enorm bij het bewaren van verse vruchten of groenten.
Na elke rijpingscyclus kunt u bovendien gebruikmaken van het voorreinigingsprogramma. Zo is de DRY AGER-klimaatkast en dry aging-koelkast klaar voor uw volgende project.

Overzicht rijpingsprogramma’s:

  • Programma voor het drogen van pasta
  • Programma voor het drogen van fruit, groenten, kruiden en paddenstoelen
  • Programma voor het bewaren van groenten en fruit
  • Voorreinigingsprogramma

Toepassingsgebieden voor DRY AGER®

Thuis

Thuis smaakt alles beter

U hecht namelijk veel waarde aan uw eten: De nieuwe generatie DRY AGER® dry aging-kasten helpt uw gerechten naar een hoger niveau te tillen. Met resultaten waar zelfs professionals van onder de indruk zijn. U hoeft niet meer bang te zijn dat u door een fout een kostbaar stuk vlees kunt weggooien. Dankzij de perfect afgestemde rijpingsprogramma’s krijgen vlees, worsten, kaas en nog veel meer altijd een perfect resultaat.

Bovendien is een DRY AGER® dry aging-koelkast een duurzame keuze. Hiermee haalt u thuis namelijk altijd alles uit uw kostbare eten. Geen lange toeleveringsketen, maar gewoon een duidelijke plek van herkomst.

Ontdek nieuwe mogelijkheden met uw nieuwe DRY AGER® dry aging-koelkast!

Thuis

Levensmiddelenretail

Bied uw klanten iets nieuws, iets dat lang gerijpt heeft.

Breid uw assortiment uit met inhouse gerijpte voedingsmiddelen. Misschien wilt u als slager veeleisende klanten voorzien van dry-aged rundvlees of zelfgemaakte salami en hamspecialiteiten. Of wilt u uw kaasassortiment wat opfrissen.

Met DRY AGER bespaart u uzelf tijd en stress en doet u uw dure producten eer aan. DRY AGER bezorgt u namelijk altijd optimale resultaten, met een consistent hoge kwaliteit. Bovendien vormt de DRY AGER dry aging-koelkast een unieke en aantrekkelijke presentatie voor uw producten.

Dit leidt mogelijk tot hogere omzetten, aangezien deze gerijpte producten een aantrekkelijke toevoeging aan uw assortiment zijn voor klanten die ervoor willen betalen. Wist u trouwens dat een DX 1000 zichzelf in een levensmiddelenwinkel binnen zes maanden terugbetaalt? Grijp daarom nu uw kans.

Levensmiddelenretail

Slagerij en vleesverwerking

Zo goed dat zelfs
professionals er
profijt van hebben

Op het gebied van worsten kan niemand u iets wijsmaken. Datzelfde geldt voor ham en vers vlees. Met de DRY AGER® dry aging-koelkast voor vlees haalt u een apparaat in huis dat u nog beter helpt presteren en dat waardevolle kansen op het gebied van rijping creëert. Maak nu zelf interessante producten die uw assortiment verrijken, en dat met slechts één druk op de knop. Dit bespaart u tijd, maakt u creatiever dan ooit tevoren en stelt u gerust, omdat u weet dat uw producten in goede handen zijn. De klant staat voor u namelijk altijd op nummer één.

En om dat zo te houden, kunt u met de DRY AGER dry aging-koelkast uw delicatessen in het zicht van klanten rijpen. Dit geeft u vertrouwen, opent de deur voor verkoopgesprekken en vormt een unieke presentatie voor uw producten. Dit is de allernieuwste innovatie in winkeldesign.

Restaurant

Zo goed dat professionals
weer even liefhebbers
worden

Voeg een DRY AGER® dry aging-kast toe aan uw restaurant en bespaar uzelf tijd. En dat allemaal in stijl. Omdat dit apparaat zelfstandig werkt en de rijpingsprocessen continu en optimaal doorlopen, kunnen u en uw werknemers zich volledig richten op uw gasten.

Daarnaast is de DRY AGER® dry aging-kast een echte eyecatcher, die uw restaurant onderscheidt van de concurrentie. Want welk ander restaurant laat klanten hun favoriete stuk vlees op zo’n bijzondere manier kiezen?

Hotel

Stressvrij rijpen, en een verwenning voor de smaakpapillen.

Bied uw gasten meer!
De DRY AGER® dry aging-kast past perfect in grote keukens en geeft u daarnaast de kans om uw menu uit te breiden met interessante aanvullingen. Met een DRY AGER® dry aging-kast in uw hotel-restaurant biedt u klanten niet alleen culinaire delicatessen, maar ook een ongeëvenaarde visuele traktatie. Rijp en bewaar vlees, ham, kaas of wijnspecialiteiten in het zicht van uw gasten. Hiermee verhoogt u de omzet en brengt u geheid gesprekken op gang. En omdat het optimale rijpingsproces voor u uit handen is genomen, hoeft u alleen maar af te wachten. Wel zo gemakkelijk.

Hotel

Uniek design op maat

Inloop-
rijpcellen

Precies groot genoeg om aan uw behoeften te voldoen. Met de inlooprijpcellen maakt u van uw verkoopgebied een ruimte waarin klanten dry aging echt kunnen ervaren. Om dit te bereiken, werkt een expert van DRY AGER met u samen om uw rijpcel stap voor stap te plannen en passen we deze aan uw behoeften aan. Alle dry aging-systemen worden standaard meegeleverd: HumiControl®, DX AirReg® en het UVC-sterilisatiesysteem. Afmetingen, materialen, kleur, vorm, interieur, koeling, verlichting en nog veel meer. Zo creëert u de ultieme shopervaring voor uw klanten.

Inquire now

Grootschalig droogrijpen
– gemakkelijk achteraf in te bouwen

Dry aging-
koelunits

DRY AGER® dry aging-koelunits zijn in verschillende uitvoeringen verkrijgbaar en kunnen precies afgestemd worden op uw bestaande koelinfrastructuur. Het alles-in-één-systeem bevat alle relevante onderdelen en kan als compacte oplossing op het dak van uw koelcel gemonteerd worden. Er zijn drie vermogensklassen beschikbaar, al naargelang de afmetingen van de cel of de omstandigheden ter plekke.
We bieden daarnaast een split- of verdampersysteem voor wie de buitenunit en de verdamper in de cel wil splitsen wegens afvalwarmte, lawaai of een gebrek aan ruimte. De systemen worden afgestemd op uw individuele behoeften en kunnen aangepast worden aan bijna elke ruimte.
De modellen in ons assortiment zijn standaard voorzien van alle technische dry aging-functies. HumiControl®, DX AirReg® en het UVC-sterilisatiesysteem garanderen de meest constante omstandigheden en zorgen ervoor dat uw rijpingsresultaten altijd betrouwbaar en 100% reproduceerbaar zijn. Bovendien houden deze systemen uw producten zo veilig mogelijk.

Inquire now

Hét naslagwerk voor dry aging

De Dry Aging
Bible

De Dry Aging Bible transformeert amateurs tot professionals en maakt vleesvakmensen nog creatiever. Aan de hand van meer dan 300 pagina’s leert u hoe u met de DRY AGER® dry aging-koelkast vlees, gevogelte, ham, worst, kaas en zelfs vis omtovert van gewoon voedsel tot goddelijke delicatessen.
De 336 in fijn linnen gebonden pagina’s leren u alles wat u moet weten over dry aging en drogen. Dit boek neemt u mee door de geschiedenis van dry aging, maar legt ook uit hoe dit er tegenwoordig uitziet. Hierbij wordt geen enkel detail overgeslagen: zelfs wetenschappelijke aspecten komen aan bod. Aan de hand van prachtige foto’s ziet u honderden voorbeelden van het drogen van vlees, de productie van wereldberoemde hammen en salami’s, het rijpen van kaas en het drogen van vis. En dat allemaal voorzien van gedetailleerde informatie en duidelijke aanbevelingen. Met talrijke recepten, opgesteld door beroemde chef-koks, maakt u van uw dry aging-successen echte culinaire hoogstandjes.
Beschikbaar in het Engels en het Duits

Inquire now

De Dry Aging Bible in cijfers

336

pagina’s

89

dry aging- en kookrecepten

Inspiratie en kennis

 

Pure prestaties

Vier onderscheidingen – laat u inspireren door succes.

Plus-X-Award
German-Design-Award
IF-Award
Reddot-Award

Woont u in Nederland en
bent u geïnteresseerd in de producten van DRY AGER?

Neem telefonisch of per mail contact met ons op, of stuur ons via het onderstaande formulier een bericht.
We zien uw bericht graag tegemoet.

De Jager BV
Carneool 600
3316 KC Dordrecht







    Particuliere klantZakelijke klant

    Voornaam*

    Achternaam*

    Bedrijf

    E-mailadres*

    Telefoonnummer

    Postcode *

    Stad *

    Soort bericht:*

    In welk product heeft u interesse?*

    Bericht:

    Velden met een * zijn verplicht

    Het team van DRY AGER Nederland
    ziet uw bericht graag tegemoet!

    Neem nu contact met ons op!

     

     

    De Jager BV
    Carneool 600
    3316 KC Dordrecht

    Tel: 078-6162593